Жареный лещ на сковороде: как вкусно приготовить

Разные панировки

Чтобы даже обычный семейный обед можно было преподнести на разные вкусы, предлагаем вам поджарить морского леща в четырех разных панировках. Для этого используйте разные кастрюли или промывайте сковороду каждый раз при смене панировки.

Для этого блюда вам понадобятся:

  • морской лещ крупный — 1 шт.;
  • соль — по вкусу (1-2 щепотки);
  • черный или красный перец — по вкусу;
  • свежевыжатый сок лимона — 2 ч;
  • масло растительное — сколько нужно для жарки.

Для панировки будем использовать муку, манку, кокос и сухой базилик.

Помните: очень важно правильно чистить рыбу. Обязательно удалите внутренности и тщательно промойте живот под проточной водой. Паразиты очень часто поселяются в жабрах, поэтому их необходимо полностью устранить.

Сырой морской лещ

Тщательно промойте и промойте рыбу

Рыбу очистить от внутренностей и чешуи, вымыть и обсушить. Разделите хвост и голову, их можно использовать в приготовлении ухи. Острым ножом разделите тушку на тонкие ломтики (толщиной менее 2 см), сложите их в миску и смешайте с перцем и солью, сбрызните лимонным соком.

  1. Хрустящая и нежная панировка из муки. Обвалять рыбу в муке со всех сторон, стряхивая излишки. Если тщательно пропустить рыбу в муке, она будет хрустящей при жарке. Разогреть сковороду с маслом, обжарить рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне до румяной корочки.
  2. Пряная сухая панировка с базиликом. Вылейте базилик в плоскую тарелку и закатайте ломтики морского леща. Обжарить с двух сторон 3-4 минуты на очень горячем растительном масле.
  3. Хрустящая панировка из манной крупы. Аналогично предыдущим методам обвалять кусочки рыбы в манке. Обжарить в раскаленном масле на среднем огне 2–3 минуты.
  4. Кокосовая стружка — панировка со вкусом орехов. Обмакните ломтики морского леща в кокосовый орех, чтобы слой не был слишком толстым. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Вот как приготовить ассорти из четырех блюд на обед.

Рецепты приготовления

Панировка для жареного морского леща.

Чтобы оживить простую семейную трапезу, мы рекомендуем запекать морского леща с четырьмя разными видами хлеба. Однако для приготовления вам нужно будет использовать четыре разных кастрюли или мыть посуду каждый раз, когда вы меняете панировку.

Для приготовления этого блюда нужно взять большую тушку морского леща, соль и перец (красный или черный на ваш выбор) по вкусу, пару чайных ложек лимонного сока (свежевыжатого) и растительное масло.
В качестве панировки предлагаем использовать муку, манную крупу, кокосовую стружку, сухой базилик.

Леща нужно очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть и немного подсушить. Затем отделяем хвост и голову, которую можно надеть на ухо. При помощи ножа нарезаем рыбу узкими ломтиками, толщина которых не превышает 2 см.

Складываем их в кастрюлю, добавляем соль и перец по вкусу. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Также в зависимости от панировки:

  1. Порошок. Кусочки морского леща обмакнуть в муку, стряхнуть излишки. Это создаст во время приготовления хрустящую корочку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на масле, готовьте кусочки рыбы по несколько минут с каждой стороны на сильном огне до золотистого цвета.
  2. Сухой базилик. Вылить специю в плоскую тарелку, рыбные дольки закатать. На очень горячей сковороде подрумянить с обеих сторон несколько минут. Отличный пряный вкус.
  3. Манная крупа. Обвалять кусочки рыбы в манке. Обжаривайте на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны на среднем огне.
  4. Кокосовая стружка. Оригинальный ореховый вкус. В кокосовую панировку выложить кусочки рыбы, слой которой не должен быть слишком толстым. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Вот как мы готовим ассорти из четырех блюд из одной рыбы.

Как вкусно пожарить леща в муке

Жарить в муке

Предлагаем довольно простой рецепт жарки, который позволит вам приготовить морского леща на сковороде как отдельное блюдо или подать его с гарниром на ваш выбор — картофелем, рисом или гречкой. Для приготовления нужно взять свежего морского леща, пару средних луковиц, 5 столовых ложек муки, треть стакана подсолнечного масла, соль и перец, как обычно, по вкусу.

Леща тщательно очищаем, удаляем чешую, удаляем жабры и внутренности. Тушку рыбы хорошо промыть в холодной проточной воде. Отрежьте голову, затем разделите рыбу на четыре части. Выложить в миску, посолить, всыпать перец, тщательно перемешать. Лук нарезать полукольцами.

Обвалять в муке кусочки морского леща. Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и дайте ему сильно нагреться. Выкладываем рыбу и обжариваем ее без накрытия на среднем огне по 10 минут с двух сторон. После этого добавляем лук, продолжаем обжаривать еще 10 минут. Закрываем сковороду крышкой, максимально затягиваем огонь и тушим еще 10 минут, после чего жареный лещ с луком готов.
Этим блюдом можно удивить родных и близких, ведь лук придает рыбе оригинальный пряный вкус.

Как пожарить леща кусками

Как жарить нарезанного морского леща

Как пожарить морского леща на сковороде порционно с корочкой? Это самый распространенный и достаточно популярный рецепт. Его используют в домашних условиях многие хозяйки.

Подготовленного морского леща нарезать брусками примерно по 5 см, в кусках проделываем дырочки и складываем в глубокую посуду, тщательно перемешав с перцем, солью и соком лимона по вкусу. Оставить бродить в холодильнике на 10 минут. За это время налейте немного масла в сковороду и дайте ему нагреться. Осталось только взять рыбу, обвалять в муке и вкусно пожарить морского леща.

Время приготовления около двадцати минут. Жарить нужно без крышки, постоянно переворачивая кусочки.

Жареный лещ в кляре

Чтобы приготовить жареный морской лещ в кляре, нам понадобится:

  • пшеничная мука — 5 столовых ложек,
  • сливочное масло 3 столовые ложки,
  • 2 яйца и половина лимона.

Тщательно смешайте муку, соль, масло с половиной стакана воды. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков.

Филе морского леща нарезать кусочками, натереть перцем и солью по вкусу. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью. Оставить мариноваться на 20 минут.

Взбить яичные белки до получения мягкой пены. Добавить в тесто. Обмакнуть филе в тесто и выложить на сковороду. Жарить до готовности, периодически встряхивая сковороду, чтобы масло равномерно распределилось. Готовые кусочки лучше всего выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Альтернатива пиву (0,5 столовой ложки) и муке (1,5 столовой ложки). Смешайте ингредиенты, добавьте соль, перец и приправу по вкусу. Дайте смеси остыть и приготовьте рыбу, окунув в нее кусочки.

Жарят рыбу при открытой крышке не более 10 минут до появления корочки с одной стороны. Морской лещ обычно подают в кляре со свежей зеленью.

Как пожарить икру

Жареная икра
По мере того, как нижний слой икры темнеет и густеет, аккуратно переверните его, чтобы он не развалился. Затем обжариваем еще несколько минут. На этом этапе не накрывайте сковороду.

Весной часто можно встретить морского леща с икрой, из которого также можно приготовить разные блюда. Чаще есть соленую икру, но если ее мало, то лучше не тратить время на засолку, а пожарить и подать вместе с рыбой. Это простое упражнение не займет у вас много времени.

В процессе чистки рыбы следует аккуратно вынуть икру руками, очистить ее от лишних внутренностей. Если вы собираетесь жарить икру, то мыть и очищать ее от пленки не нужно.

Разогрейте масло на сковороде, чтобы икра не была полностью им покрыта.

Обвалять икру в муке с добавлением соли и перца по вкусу и переложить на сковороду. Накройте крышкой на несколько минут, чтобы икра не засохла, а оставалась мягкой.

Также блины можно приготовить с икрой. Правда, процедура приготовления займет гораздо больше времени и хлопот, но, поверьте, со вкусом вы не прогадаете.

Очищаем икру от пленки. Массу тщательно перемешать, взбивая, чтобы окончательно удалить все посторонние включения.

Мы придерживаемся следующей пропорции: на 1 кг икры 2 чайных ложки соли, 2 яйца, 3 стакана муки, перец и приправа — по вкусу. Все перемешиваем до состояния сметаны.

Выложить массу ложкой на сковороду с хорошо разогретым маслом так, чтобы получились блинчики. Обжарить с двух сторон несколько минут. Если накрыть крышкой, оладьи с икрой будут мягкими и сочными. На открытой сковороде блины будут более жареными и хрустящими.

Блинчики с икрой подавать с отварным картофелем, овощным салатом и зеленью.

Жарка небольших лещей

Лещ очень вкусен на сковороде, но важно знать, как так жарить леща на сковороде. Во-первых, следует хорошенько очистить рыбу. После очистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабры и глазницы. Затем тушки нужно тщательно вымыть и просушить бумажными полотенцами, после чего натереть специальной смесью. Он готовится заранее по вкусу, в его состав входят майонез, соль и перец. Внутрь каждой рыбы нужно положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Приготовленную таким образом рыбу нужно поместить в миску и оставить мариноваться примерно на четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки. После варки овощи с зеленым луком нужно избавить от брюшка и выбросить, а обжаренного морского леща выложить на тарелку. Такой жареный морской лещ, рецепт которого можно менять, используя разные виды начинки, особенно вкусен в холодном виде и может быть подан как отдельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Жареный морской лещ, рецепт с фото, который можно найти практически на любом кулинарном сайте, можно приготовить не только как повседневное блюдо, но и подать на праздничный стол. Существует огромное количество различных рецептов, позволяющих красиво и вкусно пожарить этот вид рыбы, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

Перед тем как приготовить морского леща на сковороде, обязательно стоит подумать, с каким гарниром будет предложено это блюдо. Вареный картофель и измельченные помидоры отлично дополнят изысканный вкус этой рыбы. К тому же жареный морской лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим русским блюдом. Подают эту рыбу жареной, часто с отварным рисом и корнишонами.

Сколько жарить леща

Морской лещ, как и любая другая рыба, готовится очень быстро. Если куски совсем маленькие, обжаривайте до 5 минут с обеих сторон, если куски большие, лучше накрыть крышкой и парить 3-4 минуты, чтобы рыба приготовилась близко к гребню.

Сколько жарить леща на сковороде

Жареный морской лещ — настоящее лакомство. Филе рыбы нежное, ароматное, умеренно насыщенное. Обычно такую ​​рыбу жарят на сковороде до 10 минут (по 5 минут с каждой стороны, пока бочки на среднем огне не станут золотисто-коричневыми).

Как долго жарить морского леща

Готовится и жарится морской лещ довольно быстро, важно перед жаркой на сковороде масло подогреть, чтобы рыба не прилипла к холодной сковороде. Обжаривайте средние кусочки в течение 5 минут на среднем огне до золотистого цвета. Степень готовности можно увидеть по кусочкам — насколько хорошо филе отделяется от гребня. Если кусочки слишком большие, накройте сковороду крышкой на пару минут.

Последовательность действий

В первую очередь нужно заняться рыбой. Чтобы получить вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его нужно очистить, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и слегка подсушить.

жареный морской лещ на сковороде

Приготовленную таким образом рыбу нарезают порциями, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это необходимо для равномерного прожаривания морского леща. В противном случае верх может подрумяниться до того, как будет приготовлен внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой кусочки рыбы натирают специями, посыпают мукой и отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. После того, как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу кладут на красивую тарелку и подают к столу.

Подготовка и разделка

В первую очередь очень тщательно промоем тушку рыбы. После этой процедуры его необходимо хорошенько очистить, на что следует обратить особое внимание.

Во-первых, необходимо тщательно промыть чистый живот, во-вторых, нельзя забывать о возможном наличии паразитов в жабрах. Удалите их, если планируете жарить морского леща с высоко поднятой головой.

Хорошо очищенную и вымытую рыбу рекомендуется разрезать на куски, ширина которых составляет около 5 см, а затем снова разрезать получившиеся куски по позвоночнику. Если вас беспокоит запах реки, следует сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком. Для дальнейшего приготовления посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Впоследствии необходимо оставить в прохладном месте на десять минут, чтобы посолить.

Полезные советы! Отличительная особенность леща — наличие большого количества мелких семян. Решить эту проблему можно, сделав крестообразные надрезы на тушке целой рыбы или кусочках филе.

Чтобы не было костей, надрезы нужно делать по направлению от спины к животу, не глубже одного сантиметра. Сохраняйте одинаковое расстояние между надрезами, которое должно составлять около полутора сантиметров. Это поможет мясу легко отделиться от костей.

Чтобы обжарить небольшие кусочки или филе, достаточно 10 минут на каждую сторону. На большие стейки уйдет 10-15 минут на каждую сторону. Помимо размера рыбы, время жарки зависит от уровня и температуры масла. Появление темно-коричневой корочки и аромата говорит о готовности.

Жареный лещ с луковыми кольцами

Этот рецепт очень прост, и приготовленную по нему рыбу можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром — картофелем, рисом или гречкой. Тебе понадобится:

  • свежий морской лещ — 4 кг;
  • луковицы — 2 штуки среднего размера;
  • мука — 5 столовых ложек;
  • подсолнечное масло — 1/3 стакана;
  • соль и перец для вкуса.

Из такого количества ингредиентов получится 4 порции.

Жареный морской лещ с луком

Лук придает морскому лещу сладко-пряный вкус

  1. Очистите морского леща, удалив чешую и внутренности. Тщательно промыть в холодной проточной воде. Отрежьте голову и разделите ее на тушку. Положите ломтики в миску, приправьте солью и перцем и тщательно перемешайте. Лук нарезать полукольцами.
  2. Обвалять ломтики морского леща в муке, не встряхивая. Влейте подсолнечное масло в сковороду и очень сильно нагрейте. Выложите рыбу и жарьте на среднем огне без крышки по 10 минут с каждой стороны.
  3. После того, как обе стороны подрумянятся, добавьте лук и готовьте еще 10 минут. Теперь можно закрыть сковороду крышкой, максимально убавить огонь и тушить 10 минут.

Жареный морской лещ с луком готов. Попробуйте, и вы убедитесь: лук придает рыбе чудесный пряный вкус. Ваша семья и друзья будут в восторге от этого блюда!

С гарниром из молодого картофеля

Жареный до золотистой корочки на подсолнечном масле лещ не только вкусен, но и полезен. Многим особенно нравится жарить рыбу целиком. Если мало. Но в последнее время участились жалобы на обнаружение вредных паразитов в речной рыбе. Поэтому важно правильно стричь леща.

Тебе понадобится:

  • 2 крупных (или 4 средних) морского леща);
  • мука — 2-3 столовые ложки;
  • масло растительное — сколько нужно для жарки (примерно 1/3 стакана);
  • солить по вкусу.

Для украшения используйте молодой картофель, помидоры и свежий укроп.

Гарнир к жареному морскому лещу

Молодой картофель и свежие овощи — лучший гарнир к морскому лещу на гриле

  1. Леща очистить от чешуи, внутренностей, снять голову. Чтобы рыба качественно прожарилась, разрежьте ее не крест-накрест, как в предыдущих рецептах, а по гребню. Каждый кусок обвалять в муке с солью.
  2. На сковороде разогреть подсолнечное масло, положить в него 2 ломтика рыбы. Тушите под крышкой не менее 10 минут с каждой стороны, рыба хорошо приготовится.

Примечание! Морской лещ — речная рыба, а значит, обычно у него много костей. Чтобы мелкие косточки не смущали вас, перед жаркой нанесите на тушку несколько надрезов глубиной 0,5-1 см, на расстоянии 1,5 см друг от друга. Разрез делают наискосок от спины к животу. Мясо очень легко отваливается от костей.

Осталось только приготовить гарнир. Молодой картофель отварить, выложить на тарелку с морским лещом, посыпать укропом и зеленым луком. Помидоры черри нарезать дольками и разложить рядом друг с другом. Блюдо готово!

Выбор и подготовка ингредиентов

Залог вкусного, ароматного и полезного блюда — это, прежде всего, качественные продукты. Для приготовления специалисты рекомендуют покупать морского леща в свежем или охлажденном виде.

Свежий морской лещ

При его выборе стоит обратить внимание на некоторые важные аспекты:

  • рыба должна быть цельной, не вздутой, без трещин, порезов, механических повреждений, достаточно эластичной на ощупь;
  • поверхность корпуса приятно влажная и нелипкая;
  • глазки свежего леща должны быть слегка выпуклыми, блестящими, без следов запотевания;
  • жабры влажные, с насыщенным ярко-красноватым оттенком;
  • чешуйки — плотно прилегают друг к другу и имеют естественный блеск.

Важно: очень важно обращать внимание на запах рыбы. Он должен быть красивым, рыбным, без аммиака, гнили и грязевых примесей. При появлении неприятного аромата от покупки лучше отказаться, так как употребление такого продукта может вызвать интоксикацию организма.

Непосредственно перед приготовлением морского леща необходимо тщательно очистить от чешуи, освободить от внутренностей и несколько раз промыть под холодной проточной водой.

Дополнительные хитрости

Чтобы жареный морской лещ стал мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только смягчает крупные кости, но и улучшает вкус рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго тушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно жарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно вспомнить, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе длительного угасания.

Жареный морской лещ будет намного вкуснее, если в его разрезанное брюшко положить лавровый лист и несколько колец лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и стать нежнее и сочнее.

В кляре на пиве

Пиво придает рыбе сочность и нежность. Рекомендуется употреблять только легкие алкогольные напитки. Это сытное блюдо прекрасно сочетается практически с любым гарниром.

Необходимые ингредиенты:

  • морской лещ — 1 штука;
  • пшеничная мука — 1,5 стакана;
  • яйцо;
  • пиво — 250 миллилитров;
  • соль;
  • перец;
  • приправы, специи для рыбы.

КБЖУ:

  • Калорийность — 180,5
  • Белки — 21,8
  • Жиры — 7,1
  • Углеводы — 6,3

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Как пожарить морского леща в пивном кляре:

  1. Очистить и выпотрошить рыбу. Промыть и высушить промокательной бумагой. Нарезать порциями.
  2. В глубокую емкость всыпать муку, яйца, добавить соль, перец и другие приправы.
  3. Теперь нужно окунуть каждый кусок в жидкое тесто.
  4. Ставим сковороду на огонь. Влить масло для жарки.
  5. Ставим рыбу так, чтобы кусочки не соприкасались, иначе они слипнутся.
  6. Жарить с каждой стороны по 10 минут. Не накрывайте крышкой, тесто не осядет.

Подавать на красивой тарелке с овощным и картофельным салатом. Украсить по вкусу петрушкой и укропом.

Традиционный рецепт с жареным луком

Рецепт считается традиционным — жареный лещ с луком. Оно довольно простое, поэтому приготовить такое блюдо сможет даже начинающая хозяйка. Примерно нужно взять крупную свежую рыбу весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в очистке чешуек и удалении внутренних органов. Плавники и хвост рыбы также следует обрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно промыть. Для приготовления блюда дополнительно потребуются следующие продукты:

  • Две большие луковицы;
  • Пять столовых ложек муки;
  • Треть стакана подсолнечного масла;
  • Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезают на части через тушку, толщина которой составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, каждый кусок необходимо разрезать по гребню. Это не обязательно для рыбы среднего размера. Ломтики рыбы выкладываем в посуду, солим, приправляем специями и оставляем на десять минут. На этом этапе лук следует очистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки морского леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый кусочек рыбы нежно посыпается мукой и помещается в горячее масло. Когда лещ начнет поджариваться, установите средний огонь. Жареный морской лещ с луком готовится открыто, и каждая сторона рыбы обжаривается около десяти минут. Пока жарится лещ, отдельно необходимо слегка обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла. После того, как рыба прожарится с двух сторон, необходимо равномерно выложить обжаренный лук и закрыть сковороду крышкой. На слабом огне блюдо еще нужно тушить 10 минут.

По истечении этого времени блюдо готово. Рыбу и лук нужно аккуратно вынуть и выложить на тарелку. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Подойдет любой гарнир. Особенность этого блюда в том, что жареный морской лещ с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Еще один вариант

Чтобы приготовить морского леща по этому рецепту, вам понадобится тушка весом около килограмма. Его нужно очистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на смазанной растительным маслом сковороде обжарить четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют тертую морковь и измельченный чеснок. Накройте овощи крышкой и тушите десять минут. Пока они готовятся, можно приготовить коктейль из трех сырых яиц и мелко нарезанных овощей.

После этого в кастрюлю кладем примерно полкилограмма очищенного и нарезанного картофеля. Выпотрошенную, промытую и просушенную тушку морского леща фаршируют смесью лука и моркови, в которую добавляют небольшое количество майонеза. Затем рыбу кладут на картофель, заливают яйцом и зеленью и обжаривают под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Целиком в чесночном соусе

Вот отличный рецепт приготовления вкусного жареного морского леща. Гости обязательно попросят доплату. Я предпочитаю более крупные экземпляры, поскольку морской лещ очень костлявая рыба.

У вас должны быть следующие ингредиенты:

  • морской лещ — 8 штук;
  • 3 луковицы;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 2 столовые ложки сметаны;
  • пшеничная мука — сколько нужно на панировку;
  • соль;
  • растительное масло;
  • доска хрена.

КБЖУ:

  • Калорийность — 144,1
  • Белки — 17,1
  • Жиры — 4,4
  • Углеводы — 12,3

Время приготовления: 35 мин

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-7

Подробная схема:

  1. Всю рыбу промываем в тазу.
  2. Чешую рыбьей чешуей очищаем, кишки и затем снова промываем проточной водой.
  3. Обильно потрите каждую тушку солью. Затем всыпьте муку с обеих сторон.
  4. Обжарить на среднем огне на сковороде до золотистого цвета.
  5. Очищаем луковицы. Порубить ножом. Теперь нужно обжарить до румяной корочки.
  6. Выкладываем морского леща на противень. Посыпать луком, не отделяя его от масла, используемого при жарке.
  7. Приступим к приготовлению соуса. В небольшой миске смешать сметану и майонез. Чеснок отжать, добавить к остальным ингредиентам. Кладем хрен (около кончика ножа). Смешиваем.
  8. Затем обмажьте каждую тушку чесночным соусом.
  9. Отправляем в духовку на полчаса.

Острая еда понравится и тем, кто не очень любит рыбные блюда. Чесночный соус при приготовлении делал леща мягким и сочным. Приятного аппетита!


Лещ, жареный в молочно-яичной смеси

По этому рецепту приготовить несложно, но рыба получается очень вкусной и полезной. Жареный морской лещ отлично сочетается с гречневой кашей и картофелем.

Ингредиенты:

  • 700 гр морского леща
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 100 мл молока
  • 150 г панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки муки
  • Соль и молотый перец по вкусу.

Как пожарить морского леща на молочно-яичной смеси:

Хорошо подготовьте рыбу. Промыть морского леща, очистить чешую, удалить внутренности и промыть под проточной водой.

Теперь нужно снять филе с костей. Ее нужно снова промыть, а затем промокнуть бумажным полотенцем, чтобы высушить рыбу.

Приготовьте для морского леща смесь молока и яиц. Возьмите миску, разбейте яйцо и влейте молоко.

Влейте масло в кастрюлю, разогрейте.

Филе нужно сначала тщательно посыпать мукой, затем обмакнуть в смесь яиц и молока и, наконец, обвалять в панировочных сухарях, чтобы они полностью покрыли рыбу.

Выложите филе на разогретую сковороду.

Обжарить рыбу до золотистого цвета, перевернуть и дождаться такого же оттенка с другой стороны филе.

Подавать обжаренного морского леща в яично-молочной смеси с гарниром.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Чтобы приготовить этого морского леща, его очищают, выпотрошивают, промывают и сушат. Если тушка не слишком большая, то нарезать ее на порции вовсе не обязательно. Приготовленную таким образом рыбу солят, посыпают мукой и выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Туда отправляем луковые кольца и ставим в разогретую духовку.

Когда лещ наполовину готов, его вынимают, обильно смазывают сметаной, присыпают панировочными сухарями и возвращают в духовку. Время от времени рыбу можно доставать из духовки и заливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Это сделает его мягче и вкуснее.

Готовим в кляре и тесте

Ломтики морского леща, обжаренные в кляре или паштете, приобретают мягкость, легкость и нежный вкус. Поэтому игнорировать такой способ приготовления нельзя. Тебе понадобится:

  • 500 г филе морского леща;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • пол лимона;
  • 2 яйца;
  • 100 грамм жира для жарки.

Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, соль и 2 столовые ложки растительного масла (или топленого сливочного масла), добавьте полстакана теплой воды. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть.

Жареный морской лещ в кляре

Кусочки филе морского леща в кляре

Филе морского леща нарезать ломтиками длиной 5-7 см и толщиной не более 1 см, посыпать смесью перца и соли, мелко нарезанной ароматной зелени, отжать сок лимона. Перемешать и замариновать 20 минут.

Вынуть тесто и добавить взбитые белки двух яиц. Обмакните каждый ломтик рыбы в жидкое тесто и выложите на сковороду, предварительно нагревая жир, чтобы поджарить. Изредка встряхивайте сковороду во время жарки, чтобы кусочки филе полностью покрылись жиром.

Перед подачей блюдо прогреть, накрыть салфеткой и выложить на него рыбные дольки в пирамидальном тесте, украсив зеленью: петрушкой, луком, укропом. Подавать жареный морской лещ с томатным соусом или майонезом с корнишонами.

Попробуйте пропустить морского леща в пивном кляре. Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте, но для теста вам потребуются:

  • 250 г пива;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1-2 яйца;
  • соль, перец, рыбные специи — по вкусу.
  1. Взбить продукты в блендере или миксере и оставить тесто на 10 минут.
  2. Нарежьте рыбу. Солить не обязательно, в кляре должно быть достаточно соли.
  3. Обмакнуть в смесь рыбные дольки и сразу же выложить на сковороду с горячим маслом или жиром. Жарить по 10 минут с каждой стороны без крышки.

Вареный картофель, рис и салат из овощей отлично подойдут в качестве гарнира к жареному морскому лещу.

С соусом Терияки

Соевый соус, чеснок и имбирь — неотъемлемые составляющие китайской кухни. Именно эти ингредиенты придают блюдам характерный вкус, цвет и аромат. Благодаря им лещ станет более выразительным, сочным, пряным.

Тебе понадобится:

  • пара килограммов свежего морского леща;
  • три зубчика чеснока;
  • корень имбиря — 10 гр.;
  • соус терияки — 100 мл;
  • кунжутное масло — 60 мл;
  • соевый соус — 70 мл;
  • оливковое масло первого холодного отжима — 75 мл;
  • лимонный сок — 15 мл;
  • тимьян — веточка;
  • зелень петрушки — пучок;
  • соль, перец молотый — по вкусу.

Соотношение Б / А / Е:

  • белки: 16,7;
  • жир: 11,08;
  • углеводы: 7,6;
  • калорийность: 138,79.

Рецепт рассчитан на 10 порций.

Сколько варить: 45 минут.

Как пожарить морского леща: рецепт с фото

  1. Освободите рыбу от чешуи, потрохов, удалите лишние части.
  2. Промыть под проточной водой, затем промокнуть абсорбирующей бумагой.
  3. Нарежьте корень имбиря ломтиками (хватит кусочка длиной 2-3 см.
  4. Чеснок очистить, затем пропустить через пресс.
  5. Влейте масло в кастрюлю с толстым дном, нагрейте.
  6. Когда жир достигнет желаемой температуры, добавьте чеснок и имбирь.
  7. Обжарить специи до золотистой корочки.
  8. Вылить в емкость оба соуса, положить веточку тимьяна.
  9. Затемнить ингредиенты на пару минут, затем добавить кунжутное масло и сок цитрусовых.
  10. Филе нарезать кусочками одинаковой толщины, приправить солью и перцем.
  11. Положите рыбу кожей вниз в чистую сковороду с разогретым овощным жиром. Готовьте до хрустящей корочки.
  12. Затем разложите стейки на противне золотистой стороной вниз.
  13. Смажьте каждый ломтик острым соусом.
  14. Поставьте сковороду в духовку и готовьте морского леща пять минут при 180 ° C.

Чтобы корочка получилась особенно хрустящей, сделайте неглубокие надрезы и только потом приступайте к приготовлению блюда.

на китайском

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным, обязательно нужно знать не только, как жарить морского леща на сковороде, но и осведомиться об использовании различных приправ, которые подчеркнут отменный натуральный вкус рыбы. Кроме того, необходимо помнить, что лещ — костлявая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение образцам массой более 1 кг. У крупной рыбы кости крупнее и, следовательно, проблем с ними при кормлении будет меньше.

Перед жаркой морского леща его нужно очень тщательно промыть, очистить и выпотрошить. Особое внимание стоит уделить правильной чистке рыбы. Живот, очищенный от внутренностей, нужно промывать очень тщательно. Также следует помнить, что паразиты часто селятся в жабрах, поэтому, если вы решили жарить леща с головой, то жабры следует удалить. Очищенную рыбу нарезают на куски шириной около 5 см, которые снова разрезают вдоль позвоночника. Чтобы убрать запах морского леща, такие заготовки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. После этого их нужно посолить и поперчить по вкусу, после чего положить в прохладное место на десять минут посолить.

Интересуясь, как вкусно пожарить морского леща, следует не только в точности следовать рецептам, приведенным в разных источниках, но и проявлять свою фантазию. Например, вы можете улучшить вкус рыбы несколькими способами. Итак, жареные блюда из морского леща станут вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

  • Из сухого базилика;
  • Из кокосовой стружки;
  • Из манной крупы.

Любой рецепт приготовления морского леща на сковороде предполагает жарку на открытом воздухе. Приготовление может происходить в разное время, но в большинстве случаев достаточно от 20 до 30 минут. В этом случае на кусочках рыбы образуется аппетитная хрустящая корочка. Во время жарки рыбу несколько раз переворачивают вверх дном для более надежного прожаривания и уничтожения всевозможных паразитов.

По-китайски

Рекомендуем попробовать этот необычный рецепт с добавлением кислых соусов, имбиря и чеснока. Перед приготовлением нужно убедиться, что на кухне есть все необходимые продукты:

  • морской лещ весом 3 килограмма;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соус терияки — 1 столовая ложка;
  • соевый соус — 1 столовая ложка;
  • корень имбиря;
  • кунжутное масло;
  • винный уксус или лимонный сок — 1 ч.


КБЖУ:

  • Калорийность — 139,37
  • Белки — 16,2
  • Жиры — 11,2
  • Углеводы — 7,9

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3-4

Как вкусно пожарить морского леща:

  1. Хорошо вымыть, почистить рыбу. Затем удалите лишние внутренности, отрежьте голову, удалите мелкие и крупные косточки.
  2. Затем очищенную тушку разрезают продольно, чтобы получилось филе.

Совет! Чтобы избавиться от резкого запаха реки, сбрызните кусочки лимонным соком.

  1. Приступим к маринаду. В миске смешать все соусы, кунжутное масло, винный уксус. Чеснок нарезать дольками, имбирь натереть на терке.
  2. Разогреваем сковороду, обжариваем чеснок, имбирь. Влейте следующий маринад. При желании добавьте немного тимьяна.
  3. Снова нарежьте кусочки филе. Посолить.
  4. Обжаривайте их только с одной стороны, пока не появится корочка, как показано на фото. Переворачиваем, смазываем приготовленным маринадом. Сверху выложить измельченный чеснок и имбирь.
  5. Готовьте рыбу на сковороде с антипригарным покрытием около 20 минут при закрытой крышке.

В результате получается необычный и вкусный обед, который может составить конкуренцию обычным блюдам. Приятного аппетита!

жареный морской лещ по-китайски

В муке с луковыми кольцами

Рассмотрим не менее интересный способ приготовления этой пресноводной рыбы. Ароматного морского леща с хрустящими луковыми кольцами можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром.

Под рукой должен быть следующий набор ингредиентов:

  • морской лещ — 4 килограмма;
  • пшеничная мука — 5 столовых ложек;
  • 1/3 стакана подсолнечного масла
  • 2 большие луковицы;
  • соль, перец молотый.


КБЖУ:

  • Калорийность — 174,5
  • Белки — 17,2
  • Жиры — 8,7
  • Углеводы — 7,6

Время приготовления: 15 мин

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4-5

Как приготовить жареный морской лещ на сковороде:

  1. Сначала выпотрошиваем рыбу, удаляем голову, ненужные внутренности. После этого тщательно промыть проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
  2. Теперь можно разрезать на порционные части.
  3. Смешайте соль, перец и муку. Обвалять каждый кусок рыбы в подготовленной панировке.
  4. Мой лук очистить и нарезать полукольцами.
  5. Ставим кастрюлю на газ, доливаем немного масла. Ставим рыбу жариться. Переворачивайте только тогда, когда он кажется румяным. Далее разложите луковые кольца.
  6. Накрыть крышкой и варить еще несколько минут.

Так быстро и легко хозяйка сможет порадовать гостей. Подавать с гречневой или картофельной кашей, которая выгодно подчеркнет неповторимый вкус этой рыбы.

морской лещ с картофелем

Как приготовить на сковороде в сухарях

Рецепт с добавлением толченых сухарей или «сибирская» кулинария часто используется не только в обычной домашней кухне, но и в фуршетных столах. Его особенность заключается в образовании хрустящей прослойки, которая придает особый вкус готовому блюду.

Высыпать панировку в емкость, смешать с молотым перцем и солью. Обвалять промытый и очищенный кусок рыбы в сухарях и переложить на горячую сковороду. Выпекать в бочке до золотистой корочки, затем перевернуть решетку и обжарить другую сторону.

Жареная икра леща

Весной во время нереста вы обязательно встретите икры леща. Также можно приготовить множество блюд с икрой. Мы больше привыкли к соленой икре, но если ее не много, то с послом лучше не терять время, а просто поджарить и подать вместе с рыбой. Кроме того, это простая и быстрая задача.

  1. При чистке аккуратно удалите икры руками с живота, отделив от нее лишние внутренние части. Для жарки икру не нужно ополаскивать, а также очищать от пленок не требуется.
  2. Разогрейте на сковороде растительное масло, чтобы икра не была полностью им покрыта.
  3. Обвалять икру в муке с солью (можно добавить перец) и переложить на сковороду. Накрыть крышкой на 3-4 минуты, чтобы икра не засохла, но сохранила мягкость.
  4. После того, как икра на нижнем слое потемнеет и загустеет, аккуратно переверните ее, чтобы кусочки не развалились. Варить еще 3-4 минуты. На этом этапе не нужно накрывать сковороду.

Блины тоже можно приготовить с икрой. Это блюдо потребует больше времени и усилий, но поверьте, оно того стоит.

Жареная икра морского леща

Тщательно обжарить икру с двух сторон на кипящем масле

  1. Тщательно очистите икру от пленок. Перемешайте вилкой, взбивая, чтобы удалить инородные тела.
  2. На 0,5 кг икры добавить 1 чайную ложку соли, перца и приправ по вкусу, 1-2 яйца, 1,5 стакана муки. Все перемешать до консистенции сметаны.
  3. На сковороде с разогретым маслом или жиром ложкой выкладываем массу так, чтобы получилось несколько небольших блинов. Варить по 4-5 минут с каждой стороны. Накрытие сковороды крышкой сделает оладьи с икрой мягкими и сочными. Если сковорода открыта, икра будет более жареной и хрустящей.

Подавать жареную икру с отварным картофелем, овощным салатом и большим количеством зелени.

Порционно

Это классический способ приготовления морского леща. Разнообразить рецепт можно, сделав оригинальное блюдо, добавив дополнительные ингредиенты — специи, зелень.

Калории: 174 ккал

Белки: 16,92 г

Жиры: 10,79 г

Углеводы: 7,79 г

  • Морского леща очистить, удалить внутренности, промыть. Просушите бумажными полотенцами и нарежьте средними стейками. Если тушки маленькие, готовьте их целиком.
  • Приправить солью и перцем.
  • Каждый кусочек морского леща посыпьте мукой и выложите в сковороду с разогретым маслом.
  • Обжарить рыбу с каждой стороны до румяной корочки.

Перед подачей на стол выложите стейки морского леща на промокательную бумагу, чтобы слить лишний жир.

Оцените статью
Блог про блюда из рыбы и морепродуктов