Что приготовить из икры сазана: как засолить в домашних условиях

Засолка с приготовлением рассола

Вот еще один простой рецепт засолки икры карпа. Для него нужны товары:

• карповая икра — 500 гр.;
• вода — 5 стаканов или 1 литр 250 мл;
• соль — 5 ст л;
• лавровый лист;
• перец горошком — 5-6 шт;
• лимонный сок;
• красный перец;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Для начала нужно освободить яйца от пленки. Поместите пакеты в дуршлаг и откройте их. Теперь аккуратно и медленно очистите икру, чтобы вся пленка осталась на поверхности сита, а яйца прошли через решетку и стали зернистыми.

Диаметр отверстий в дуршлаге должен быть больше диаметра яиц.

Следующим этапом засолки является приготовление рассола, физиологического раствора для очистки икры. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой (1 стакан). Влейте в емкость 1 ст. Л. Соли и перемешайте.

Когда жидкость закипит, полейте икры. Хорошо перемешайте яйца вилкой в ​​течение нескольких минут, пока горячая вода не покроет их все. Оставить емкость на 20 минут, накрыть крышкой.

Затем слейте лишнюю жидкость и приготовьте новый раствор, снова оставьте на 20 минут. И так 3 раза, пока вода не станет прозрачной. Далее переложите икру на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу.

Снова поставьте воду на плиту. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Прокипятить несколько секунд, снять сковороду с огня и дать жидкости остыть. Теперь залейте икру рассолом и уберите на ночь в холодильник. Утром жидкость слить, заправить блюдо растительным маслом, заправить лимонным соком, заправить острым перцем. Икра готова к употреблению.

Рецепт засолки икры в домашних условиях можно немного разнообразить. Банки бланшировать кипятком, на дно налить 2 столовые ложки масла. Наполните банку примерно 75% очищенной и сушеной икры, добавьте 1 чайную ложку соли, щепотку красного перца и хорошо перемешайте. Теперь наполните банку до конца и залейте подсолнечным маслом (на 5 мм выше уровня икры). Плотно закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на ночь. На следующее утро блюдо готово к употреблению.

Если все используемое оборудование — дуршлаг, вилка, ложка, крышки, банки — стерилизовать, срок хранения готового продукта увеличится более чем на 1 месяц.

По-астрахански

Солить икру можно несколько раз, но если только один раз, то получится слабосоленая икра карпа. Все зависит от предпочтений самой хозяйки и ее семьи.

Количество порций: 10

Лучшие простые рецепты засолки икры сазана

Если вас интересует, как замариновать икра карпа в домашних условиях, то мы опишем подробные рецепты, которые помогут вам насладиться полезными качествами и потрясающим вкусом этого продукта.

Как просто и быстро солить

На 500 грамм яиц вам понадобится: вода (4 стакана), 6 больших столовых ложек соли и 80 г топленого масла.

В воду выливают кристаллы соли и перемешивают до растворения. Поставить раствор на газ и вскипятить. Карповые яйца очищают от пленок и на дуршлаг опускают на минуту в кипяченый рассол.

Соленые продукты раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам, сверху покрывают топленым маслом до образования целого слоя и оставляют в холодильнике. Через полдня изделия будут полностью готовы.

Икра сазана — как приготовить, посолить или пожарить сазанью икру

Карп — довольно крупная промысловая рыба, его ловят не только на вкусное, нежное, практически бескостное мясо, но и на икру. Если вам захочется такое блюдо, как икра карпа, теперь вы научитесь ее готовить.

В смесь можно добавить и рыбную икру, если вы готовите фаршированного карпа в духовке. На основе этого продукта можно приготовить закуску, рыбный соус или заправку для салата и использовать в качестве кулинарного украшения изысканного рыбного блюда.

В этой статье мы увидим, как солить икра карпа и как жарить икру карпа.

Состав:

• икра карповая — 0,5 кг.

Для рассола:

• вода — 1 литр;
• соль — 60-70 г;
• черный перец — 3 горошины;
• лавровый лист — 2 шт

Способ приготовления:

• Добавьте в воду соль, перец и лаврушку. Кипятить.
• Полученным рассолом залить икру. Накройте емкость. Оставьте на 30 минут.
• Пропустить через сито, чтобы слить рассол.

Икра готова. Хранить в холодильнике не более 3-4 дней.

Выбор продукта

Чтобы выбрать икру подходящего качества, нужно обращать внимание на следующие признаки:

• лучше покупать икру вместе со свежей рыбой, в которой она содержится;
• настоящая икра карпа бывает сероватой или красноватой, а более яркий цвет указывает на искусственную окраску;
• яйца этой рыбы очень мелкие по размеру;
• изделие отличается высокой плотностью;
• чтобы купить свежий продукт, учитывайте тот факт, что этот вид рыбы откладывает икру с апреля по июнь.

Свежая и соленая икра этой рыбы используется в кулинарии. Фреску часто готовят в кастрюле с яйцом и лимонным соком или жарят. Соленая икра используется в сметане и сливочных соусах, в паштете для бутербродов, в начинке для тарталеток. Незаменим в качестве украшения блюд на праздничном столе.

Омлет с икрой

Это блюдо скрасит ваш завтрак и внесет нотку свежести в привычное меню. Приготовить омлет совсем несложно и займет совсем немного времени.

• Карповая икра — 150 грамм.
• Яиц — шесть.
• Молоко — 50 мл.
• Мука пшеничная — полторы столовые ложки.
• Кориандр — пучок.
• Соль и белый перец — по пол чайной ложки.
• Масло растительное — одна столовая ложка.

Как приготовить вкусный омлет на завтрак:

• Обработайте икру, промойте ее и крупно нарежьте кориандр.
• Смешайте продукты с яйцами и мукой. Добавьте молоко, соль и специи.
• Вылейте смесь в сковороду и обжарьте с двух сторон.

Подавать с черным хлебом и солеными овощами.

Как вкусно посолить икру сазана самостоятельно

Икра — любимое многими лакомство. Его употребляют в различных формах: жареном, соленом (сыром или сушеном). Большим спросом у гурманов пользуется икра осетровых и лососевых рыб. Но опытные рыбаки и хорошие хозяйки знают секреты того, как быстро и легко замариновать карповую икру в домашних условиях, чтобы получить одинаково вкусное и полезное блюдо. Кроме того, каждый хороший повар должен уметь солить икру карпа (другой речной или морской рыбы).

Рецепт прост. Для этого нужно руководствоваться следующей схемой действий:

1. Удалять из рыбы икру — делать это нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь; если на икре или мясе осядет желчь, продукт испортится и станет совершенно непригодным для использования.
2. Снимите пленку с икры — для этого можно перемешать икру вилкой или залить кипятком; некоторые советовали пропустить икру через блендер.
3. Соберите яйца в банку — лучше всего в стеклянной таре.
4. Соль: добавляйте по вкусу, кому больше нравится.
5. Влить немного растительного масла.
6. Все хорошо перемешайте и дайте постоять (24 часа), чтобы продукт стал соленым.

Некоторые рекомендуют добавлять в икру при солении по капле лимонного сока и красного перца (на кончике ножа). Эти ингредиенты придадут блюдам особый аромат. Карпа можно солить позже. Эта рыба еще и вкусная соленая.

Можно применить другой рецепт. Чтобы посолить икру, вам понадобится:

1. 
   Взять икру карпа, хорошенько подготовить ее к засолке (снять пленки, удалить яйца).
2. 
   В кастрюлю налейте немного воды (чуть больше литра), всыпьте соль (80 г), доведите до кипения.
3. 
   Откинуть икру на дуршлаг и опустить на несколько минут в кипящий физиологический раствор).
4. 
   Вынуть соленую икру из кипятка и разложить по банкам. На каждую порцию положите кусочек топленого масла. Блюдо готово.

Наполненные банки нужно плотно закрыть крышками и оставить в холодильнике. Спустя сутки готовую икру можно есть.

Засолка икры сазана с уксусом или лимоном

А это вариант сухой засолки лимонным соком или столовым уксусом для придания блюду приятной кислинки. Мы должны взять:

• 0,5 кг карповой икры;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1,5 столовых ложки лимонного сока или столового уксуса (9%);
• 1 луковица

Пошаговая технология посола

Шаг 1. Рыбу очищаем, вынимаем икру и сушим в кастрюле (как описано в рецепте 1).

Шаг 2. В этот раз мариную икру 5-6 часов. Затем достаем продукт и заливаем растительным маслом и свежевыжатым лимонным соком.

Шаг 3. Натереть лук на терке и смешать с икрой. Это хорошая основа для бутербродов. А если измельчить смесь в блендере, можно приготовить настоящий домашний паштет.

Карповая икра — готовим вкусный бутерброд

Малосольная

Время, затраченное на приготовление — 40 минут.

Калорийность 100 гр. — 173 ккал., Из них белки — 15,9 г, жиры — 12 г, углеводы — 2 г.

Количество порций — 10.
Для приготовления карповой икры слабого посола не требуется особых кулинарных навыков, а через полчаса ее можно будет намазывать на хлеб. Этот рецепт просто находка для тех, кто не любит долго возиться с тем или иным блюдом.

Чтобы правильно солить икру с карпом, вам понадобится следующий набор простых продуктов:

• Полкило крупной икры карпа;
• Соль — 100 гр.;
• Несколько горошин черного перца;
• 2 лавровых листа.

1. Для начала нужно приготовить рассол. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту на средний огонь, все доведите до кипения, всыпьте соль, добавьте черный перец, лавровый лист. Прокипятить несколько минут и снять с огня.
2. Вынуть яйца из пакета, промыть, слить воду и залить полученным солевым раствором. Оставить в рассоле примерно на 30 минут. После этого икру промойте и хорошо удалите лишнюю влагу. Это легко сделать с помощью сита.
3. Можно нашинковать хрустящий хлеб, намазать его топленым маслом и сверху выложить слабосоленую ароматную икру. Получается отличный перекус, требующий минимум усилий и денег.

Икра жареная: быстрый вариант

Способов жарки икры карпа много. Например, оладьи из рыбы. Карповая икра — рецепт жареной оладьи или рыбных котлет, очень распространен, быстро готовится полуфабрикат, а само блюдо быстро обжаривается.

Вам понадобится свежая икра, соль и специи, яйцо и мука для липкости, мелко нарезанный или натертый лук. Смешиваем все ингредиенты в одной емкости, консистенция замеса получится жидкой. Оставить полуфабрикат настояться, после чего его можно жарить.

Оригинальные способы использования икры сазана

Рецепты икры карповой очень разнообразны. Если вы любите этот рыбный продукт, попробуйте побаловать себя омлетом с икрой: обжарьте очищенную от пленок свежую икру на сковороде, посолите и поперчите. Влить во взбитые яйца и обжарить под крышкой до готовности — получится оригинальный, богатый белками завтрак — настоящая находка для спортсменов и тех, кто заботится о своем здоровье.

Икра может стать отличной основой для соусов к рыбным блюдам: ее следует очистить, промыть, солить и смешать со сливками, майонезом или приготовленным кремом.

И многие любят карповую икру в простейшем ее виде — жареном. Все, что вам нужно, это добавить икру, посыпать мукой и отправить в сковороду, где рыба уже обжаривается! А как пожарить карпа, приготовить морского леща в духовке, зажарить судака или окуня на сковороде вы узнаете из других рецептов, представленных в этом разделе сайта!

Что можно приготовить из икры карпа — решать вам. Мы описали достаточно популярных рецептов приготовления!

Как приготовить икру сазана в домашних условиях? 6 рецептов приготовления икры

Доброго времени суток дорогие друзья! Несмотря на нежную любовь к рыбе, я долгое время не знала о таком обитателе водоемов, как карп. Я встретил его на рынке, когда искал карпа или карася на обед.

Получилась отличная рыба с сочным мясом и часто содержит много икры. Если вам попался такой товар, обязательно сохраните его.

Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить карповую икру, и она займет достойное место в вашем меню.

Свежая карповая икра — ценный, питательный и вкусный продукт. Его калорийность всего 205 ккал, большая часть из которых — жиры и белки. В отличие от животных жиров и белков, они хорошо усваиваются и не способствуют увеличению веса. Он также содержит жирные кислоты омега-3, которые необходимы для здоровья и красоты.

Еще одно преимущество — продукт готовится разными способами. Его можно солить, запекать или жарить на сковороде с различными добавками. Соленая, это отличная закуска, особенно в сочетании с отварным или печеным картофелем. Жарить можно как в натуральном виде, так и делать оладьи или котлеты под названием икра. В общем, выбирайте то, что вам больше нравится, а я поделюсь проверенными и вкуснейшими рецептами

Очень вкусная пробойная икра сазана: как засолить по-домашнему — рецепт бывалого рыбака

Вот икра домашнего приготовления из карпа и сладкий ржаной хлеб со сливочным маслом — «Съешь ум и пальчики оближешь»!

Мой дедушка — рыбак опытный, даже советского темперамента. С рыбой он все умеет: жарить, солить, сушить и варить наваристую уху.

На этот раз он поделился своим рецептом икры карповой, соленой в домашних условиях.

Тарталетки с икрой

Для гостей праздника можно приготовить много красивых и вкусных закусок с карповой икрой. И мы подобрали для вас замечательный рецепт, который по достоинству оценят любители рыбы. На этот раз нужно использовать уже готовую икру (купленную в магазине или соленую самостоятельно).

• Икра соленая — 300 грамм.
• Яйца — три штуки.
• Помидор.
• Майонез.
• Тарталетки — десять штук.

Как приготовить закуску:

• Переложить икру в тарелку и размять вилкой.
• Яйца отварить, удалить скорлупу и очень мелко нарезать.
• Помидор нарезать кубиками.
• Смешайте продукты с майонезом и перемешайте.

Выложите начинку в тарталетки, украсьте укропом и подавайте закуску на стол.

Икра сазана соленая пробойная в домашних условиях — Видео рецепт

Ммм, какая приятно соленая карповая икра на бородинском хлебе с маслом и огурцом!

Вяленая икра: разновидности, особенности вкуса, способ приготовления

Не только ценители пенистого напитка оценили вкус и великолепие рыбных закусок, одна из которых — сушеная икра. И это не случайно, ведь нет ничего аппетитнее этого натурального, нежного, в меру соленого и очень вкусного продукта. Гурманы всего мира с особым трепетом относятся к этому блюду, и во многих странах оно считается настоящим деликатесом.

Немного истории

Согласно древнеримским источникам, рыбную икру сушили в начале VI века, задолго до того, как были освоены методы добычи осетровых и лососевых рыб.

В те времена купцы и паломники ценили его прежде всего за особый вкус, пищевую ценность и способность храниться долгое время.

Они брали с собой икру в дальние путешествия, поэтому технология ее приготовления вскоре распространилась на большую часть Европы.

В Древней Руси это блюдо было известно как «прессованная икра». В отличие от древнеримских технологий сушеная икра плотвы, судака, щуки, карпа и другой обычной рыбы готовилась путем измельчения икры и длительного маринования в собственном соку.

От этого вкус блюда стал резким и острым. Такой продукт практически всегда присутствовал в повседневном рационе многих деревень России.

Однако со временем он как-то потерял значение в русской кухне и на время о нем забыли, заменив осетровой и лососевой икрой.

В наши дни во многих специализированных магазинах можно найти самые разнообразные и необычные закуски. Часто среди них встречаются различные вариации блюд из икры.

И если привычной зернистой дисперсией нерожденного лосося вряд ли кого-то удивишь, то всеобщий интерес представляет соленый, прессованный и сушеный деликатес.

Сегодня многим из нас любопытно узнать, что такое боттарга, галаган или тарама: так в России называют разные виды сушеной икры разных видов рыб.

Современные технологии приготовления таких лакомств предполагают использование соленых ясти, спрессованных под большой нагрузкой в ​​длинные полоски.

Длительное маринование икры с добавлением различных пряностей и трав придает ей особую пикантность и яркость вкуса. Во Франции, Сицилии и Сардинии готовый продукт после прессования и сушки консервируют в пчелином воске.

Однако в России его производство все чаще ограничивается вакуумной упаковкой или упаковкой в ​​картонные коробки, а затем реализацией на развес.

Из чего делают ботарго

Боттарга — распространенное название сушеных соленых яичников в европейских странах. Основным сырьем зарубежных производителей является кефаль благородная. Вяленая икра этой рыбы содержит большое количество белков и микроэлементов. После высыхания изделие приобретает однородную структуру и прекрасно сохраняется до полугода. Это блюдо нравится гурманам всего мира.

В наших магазинах мы иногда находим похожие товары, приготовленные из других видов рыбы. Чаще всего встречается сушеная икра камбалы, гренадера, трески и даже трески.

В домашних условиях многие мастера солят ястики самых разных представителей местных водоемов. Кроме того, самым вкусным и питательным считается сушеный продукт из щуки, морского леща, судака и плотвы.

В народе икру морского леща и плотвы называют тарамой, а икру судака — галаганом. Их издавна используют в своем меню жители определенных мест, где реки и озера изобилуют рыбой.

Однако такие изыски обязательно придется по вкусу далеко не всем людям, живущим там, где водоразделы не так богаты.

Поскольку эта продукция пользуется спросом, некоторые рыбоперерабатывающие предприятия активно ее производят, а затем поставляют в специализированные магазины.

Технология приготовления

На самом деле технология приготовления икры речной рыбы мало чем отличается от приготовления заморской боттарги: отдельные уловы разрезаются, а целые и целые устрицы вынимаются, промываются, солятся и помещаются под пресс.

Чтобы убрать излишки соли, маринованную икру на некоторое время опускают в чистую воду. Затем их вытаскивают и сушат в сухих темных помещениях несколько месяцев.

В результате получается очень вкусный продукт, который отлично сочетается с пенными напитками и может быть подан как отдельное блюдо.

Авача

Время приготовления — 2-3 дня.

Калорийность 100 гр. — 173 ккал., Из них белки — 15,9 г, жиры — 12 г, углеводы — 2 г.

Количество порций — 10.

Один из самых простых рецептов засолки икры карповой — это авача. Чтобы посолить яйца в этом варианте, необходимы следующие компоненты:

• Икра карповая крупная — полкилограмма;
• Соль — 100 гр.;
• Подсолнечное масло.

1. Чтобы быстро и легко засолить эту карповую икру в домашних условиях, необходимо предварительно достать ее из пакетов, промыть под проточной водой.
2. Не слишком глубокое дно миски или кастрюли следует засыпать слоем соли, а затем выложить сверху икру. Сверху выложить слой соли. На засолку икры должно уйти не менее 2-3 дней.
3. После этого все тщательно промойте, попробуйте на вкус, при необходимости можно оставить полученный перекус в холодной воде.
4. В итоге получается отличная закуска, требующая минимум усилий и необходимых компонентов, но в целом получается очень вкусной и ароматной. Приятного аппетита!

Затем можно засолить икру любой рыбы: карпа, карася, палтуса, толстолобика или красноперки.

Икры сазана, засоленная в кипятке

Сложный:

• икра карповая — 0,5 кг;
• вода — 2 литра;
• соль — 0,2 кг;
• масло растительное рафинированное — 40 мл.

Способ приготовления:

• Выпотрошите карпа. Тщательно промойте извлеченную из нее икру. Натрите икру через терку или снимите фольгу с яиц другим известным вам способом.
• Прокипятите литр воды, растворите в ней 100 г соли. Залить икру подсоленным кипятком. Перемешать, оставить на 20 минут.
• По истечении указанного времени рассол слить.
• Оставшуюся воду вскипятить, смешать с оставшейся солью.
• Снова залейте икру горячим рассолом и, помешивая, оставьте на 20 минут.
• Отложить икру на дуршлаг, лишнюю воду слить.
• На дно чистой сухой банки налейте столовую ложку растительного масла.
• Выложите икру в банку. Залейте оставшееся масло.
• Плотно закройте банку и уберите в холодильник.

Через 2 часа можно взять образец икры. В морозилке его можно хранить месяц, в основном отделении холодильника — неделю. Соленая икра по этому рецепту имеет аппетитный оранжевый цвет.

Рецепт блинчиков и котлет из икры сазана

Блюда из карповой икры далеко не ограничиваются бутербродами и тарталетками. Если икра свежая, из нее можно приготовить вкуснейшие оладьи или котлеты. Для их приготовления вам понадобятся:

• икра карповая — 0,5 килограмма,
• яйца — 2-3 штуки,
• молоко — ½ стакана,
• репчатый лук — 1 штука,
• укроп — ½ пучка,
• соль, перец — по вкусу,
• мука для панировки котлет или блинного теста.

При желании из икры можно приготовить как толстые котлеты, так и более тонкие и нежные оладьи. Для котлет берем побольше икры, смешиваем с яйцом, нарезанным луком, солью и перцем, вымешиваем толстый фарш, который обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле (при желании можно потушить под крышкой).

Блинчики с икрой готовятся следующим образом: яйца взбить с молоком, добавить икру, соль, перец, измельченный лук. Постепенно добавляйте муку, пока смесь не станет густой, как сметана. На разогретую сковороду с парой столовых ложек масла залить оладьи. Обжарить с двух сторон.

Подавать и оладьи, и котлеты из карповой икры, посыпав измельченным укропом.

Рыбные икрянники

Это необычное блюдо отличается особым вкусом и ароматом. Дело в том, что в нем есть квашеная капуста, которая (как ни странно) хорошо сочетается с икрой.

• Два яйца.
• Килограмм икры.
• 300 граммов квашеной капусты.

• Подготовить икру и соединить ее с мелко нарезанной капустой.
• Добавьте яйца, соль и молотый перец. При желании можно добавить свежую измельченную зелень.

Обжарить икру на растительном масле как блины.

Икра сазана: свойства

Яйца — это икра рыб; как и все яйца, они содержат невероятный набор полезных компонентов. Икра карпа богата витаминами и минералами, полиненасыщенными жирными кислотами и лецитином.

Хотя икра считается диетическим продуктом, ее энергетическая ценность составляет почти 180 ккал. Набор белков и жиров икры отлично усваивается организмом человека.

Рецепт приготовления икры сазана в домашних условиях в духовке

Оригинальный способ приготовить икру в запеканке в духовке. Он ароматный, сытный, с интересной структурой. Мне это блюдо нравится больше, чем обычная рыбная запеканка. Он не жирный, имеет более ярко выраженный вкус, а характерный запах наоборот отсутствует.

Что вам нужно:

• 350 г основного ингредиента;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка соли;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Отделить желтки от белков, посолить яичные белки и взбить миксером до образования пышности.

2. Очистить икру, промыть и слегка взбить даже миксером, чтобы она превратилась в полужидкую субстанцию.

3. В икорную массу добавить желтки и растительное масло. Если икра сухая, лучше взять еще немного масла.

4. Снова взбейте все ингредиенты до однородной массы — смесь должна немного посветлеть. Добавить взбитые яичные белки, тщательно перемешать.

5. Смажьте противни маслом, выложите на них «тесто», немного не доходя до краев.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут. Запеканка должна сверху хорошо подрумяниться и прожариться внутри. Проверяйте на готовность деревянной палкой или спичкой.

Простой способ приготовить икру – засолить

Соленая икра будет храниться долго. Всегда можно отведать бутерброд с маслом и рыбной икрой. Этот продукт также можно использовать в качестве соленого ингредиента в других блюдах.

Для засолки подходят только свежие продукты

Итак, как солить икру карпа? Если вам нравится такое блюдо, как соленая икра карпа, то как лучше всего ее приготовить, вы узнаете из нашей статьи. Вы можете выбрать один из следующих способов засолки рыбного продукта.

Способ первый: простой

На полкилограмма икры берем 1 литр воды, 70 г каменной соли, 80 г топленого масла. Приготовьте горячий рассол: растворите соль в воде и доведите до кипения. Вытаскиваем из пленки карповые яйца. Откидываем рыбный продукт на дуршлаг, затем на несколько минут опускаем в кипящую подсоленную воду.

Вынимаем, кладем в банки карповую икру, сверху кладем слой масла, закрываем емкость и убираем в холодильник на полдня. Посолка окончена — приятного аппетита!

Способ второй: обычный

Соли понадобится еще 17 г, воды — плюс 250 мл. Также вам понадобятся 3 горошины душистого перца, 1 лавровый лист и немного вместо нежирного.

Бланшируйте свежую икру прямо в пищевой пленке рассолом (17 г соли на 250 мл воды). Затем пропускаем «мешочки» через мелкое сито, чтобы яйца отделились и осталась пленка. Приготовьте второй рассол: оставшуюся воду и соль, лавровый лист и перец.

Перед употреблением рассол необходимо охладить. Затем залить им яйца. Емкость с малосольной икрой карпа хранить в холодном месте 24 часа. Последний шаг — слить оставшийся рассол; для удобства хранения икры добавьте в банку немного растительного масла.

Способ третий: особый

Как оригинально приготовить соленую карповую икру? Например, вот так. Состав: полкило икры, 100 мл растительного масла, 2 луковицы, свежевыжатый лимонный сок (30-40 мл), 35 г поваренной соли мелкого помола.

Классическая засолка икры

Вот еще один простой способ замариновать икра карпа в домашних условиях. Готовим по рецепту:

• 400 гр карповой икры;
• 2 ст.л соли;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• лимонный сок или уксус — 40 мл.

Очищенную икру выложить в емкость и присыпать солью. Поставьте емкость в холодильник на 4-6 часов. По прошествии указанного времени вынуть икру, переложить в таз и залить растительным маслом, соком лимона. Теперь очередь лука. Натереть на терке и смешать с икрой. Чтобы получить вкусный паштет на завтрак, измельчите смесь в блендере.

Для очистки икры от пленки можно использовать мясорубку.

Оладьи из икры

Приготовить оригинальное чайное угощение не так уж и сложно. Особенно, если вы стали счастливым обладателем такого ценного продукта, как карповая икра. Как приготовить вкусные блины? Для начала подготовим серию продуктов:

• Икра свежая — 200 грамм.
• Яйцо.
• Мука пшеничная — две столовые ложки.
• Соль.
• Масло растительное — пять столовых ложек.

• Икра промыть, очистить и переложить в таз.
• Добавьте яйцо и взбейте ингредиенты вилкой.
• В конце добавить муку и соль по вкусу.

Готовое тесто выложить ложкой на хорошо разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Чтобы блины не стали слишком жирными, выложите их на бумажные полотенца или салфетки. Подавать угощение к чаю или кофе.

Как хранить

Карповая икра не требует особых условий хранения. Итак, чтобы насладиться им на следующий день, вам нужно переложить его в банку с удобной завинчивающейся крышкой и держать не менее трех дней, пока она не испортится. Хотя такой результат развития событий нереален, почему такая закуска вообще пропадает из холодильника и со стола.

Вариантов засола икры карпа существует огромное количество. Каждая хозяйка модифицирует тот или иной рецепт в зависимости от наличия ингредиентов, времени, которое она может посвятить приготовлению. Кто-то любит более соленую икру, кто-то, наоборот, предпочитает чуть соленую икру. И какой из рецептов выбрать: каждый должен принимать решение исходя из своих вкусов.

Полезные советы по засолке продукта

Перед тем, как приступить к засолке, внимательно прочтите следующие полезные советы специалистов.

• открывать брюхо рыбы нужно очень осторожно, чтобы не задеть икорную сумку и не пустить внутрь внутренности.
• снимать пленку со свежих яиц карпа необходимо во избежание горького привкуса продукта.
• освободить икру из фольгированных мешочков (завязей) несложно: острым ножом разрезать пакет и залить икру кипящим раствором поваренной соли (110 грамм соли на литр воды). Затем перемешайте массу вилкой, на которую постепенно будет наматываться вся пленка.
• Попробуйте подвергнуть этот продукт полной термической обработке, чтобы убить возможные бактерии и паразиты.
• Нельзя использовать для засолки икры металлическую посуду, а если использовать эмалированную, то сколов быть не должно. Идеальный вариант — стакан или банка.
• Емкость для хранения этого продукта необходимо стерилизовать.

Картофельная запеканка с икрой

Это блюдо не часто встречается на столах большинства россиян. Но вы непременно оцените оригинальный вкус запеканки, если приготовите ее по нашему рецепту.

• Яйцо.
• 250 граммов икры.
• Четверть лимона.
• Соль и перец молотый.
• Петрушка, зеленый лук, укроп.
• 25 граммов сливочного масла.
• Панировочные сухари.
• 250 граммов отварного картофеля.
• Растительное масло.
• Соус сметанный (можно и без него)

Как приготовить запеканку с икрой:

• Вмешайте икру и разомните вилкой. Смешайте с сырым яйцом.
• Добавьте молотый перец и лимонный сок.
• Картофель очистить и отварить до готовности, затем размять в картофельное пюре. Картофель смешать с маслом.
• Смазать сковороду сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. На дно выложить икру, а сверху картофель.
• Запекать блюдо в хорошо разогретой духовке полчаса.

Перед подачей украсьте блюдо измельченной зеленью и полейте сметанным соусом.

Польза и вред

Как известно, в яйцах содержится масса полезных веществ, например, витамины A, B, C, D, E, PP. Карповая икра обеспечивает организм необходимыми минералами: фосфором, железом, кальцием, йодом, калием, цинком, магнием, селеном. Этот продукт также содержит полиненасыщенные жирные кислоты и лецитин, поэтому помогает снизить уровень холестерина, укрепляет иммунную систему, улучшает работу сердца и сосудов, нормализует обменные процессы, состояние кожи и костей.

Применение продукта в пищу рекомендовано при анемии, гипертонии, кожных заболеваниях, нервных расстройствах, в послеоперационном периоде и после перенесенных инфекционных заболеваний. Этот диетический продукт можно включать в детское меню после 3-х лет, он полезен и пожилым людям.

Карповая икра противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта. Не стоит его есть при аллергических реакциях.

Традиционный способ

Для засолки понадобится: 50 г карповой икры, 5 стаканов воды, 5 больших ложек соли, лавровый лист, 3 штуки горошин перца, 3 большие ложки растительного масла.

Перед тем, как засолить икра карпа, приготовьте соленый раствор. Берется стакан воды, наливается жидкость в кастрюлю, насыпается соль (большая ложка). Когда раствор закипит, яйца нужно бланшировать. После этого продукт перекладывают на дуршлаг, диаметр отверстий в котором немного больше размера яйца. Продукты очищаются до тех пор, пока в емкости не останутся только пленки.

в оставшейся чистой воде разводятся 4 столовые ложки соли, в жидкость добавляются необходимые приправы. Рассол кипятят и охлаждают, чтобы он уже остыл, залейте его рыбным сырьем и уберите на сутки в холодильник. Затем воду сливают и к продукту добавляют растительное масло, количество которого измеряют по желанию.

Как посолить икру сазана: сухой посол

В этом случае вам просто понадобится икра и соль. Это извечный вопрос: сколько чего? Обычно в кулинарных книгах пишут «по желанию».

Но вкус и тем более глаз иногда может подводить. Так что на всякий случай перейдем к математике.

соленость	масса соли,% продукта	пример на 500 г икры
слегка соленый продукт	5-7%	30 г соли (1,5 столовых ложки)
средняя соленость	8-10%	50 г соли (2 столовые ложки)
очень соленый продукт	11-12%	60 г соли (2,5 столовых ложки)

важно понимать, что указанные количества хорошо подходят для сухого посола. Если речь идет о приготовлении водного рассола, то цифры следует увеличить как минимум в 2 раза.

Что касается конкретных советов, как приготовить карповую икру, то на практике инструкция аналогична этой.

Рецепт пошагово — как солить икру сазана

Шаг 1. Вынуть рыбу и выпотрошить. Тщательно вскройте брюшко (лучше заранее заточите нож), извлеките икру в яичниках («натуральных» мешочках»).

Шаг 2. Промываем лунки под проточной водой около 1 минуты. Берем кастрюлю и на дно насыпаем соль толщиной 1 см, кладем ястики, а сверху снова добавляем соль (до 3 мм, просто присыпаем). Таким же образом расположите все остальные слои.

Шаг 3. Поставьте кастрюлю в холодильник и терпеливо выждите 3 дня. Перед подачей обязательно ополосните посуду теплой водой.

Шаг 4. Ну, а соленую икру карпа можно заправить соком лимона, перцем или подсолнечным маслом.